四季彩建設
Bonsoir!!
今年はらっきょうも漬けてみようと試み・・・
鳥取からラッキョウ５ｋｇを取り寄せました。
らっきょうは鳥取砂丘のらっきょうが有名なのですね・・・
注文後に知り、ラッキーでした♪
ほら～♪
こんなに綺麗（＾＾）
満足です！！
初めて作るラッキョウ漬け。
ちょっと気合が入っています。。。
「らっきょうは、下地準備が大変なんだから・・・・」と、母から聞いていましたので、
３時間ペースでゆっくり作ろうと夕方5時過ぎにスタート・・・
キッチンの汚れを気にする私は、ラッキョウの皮や根っこが散乱しないように、
５ｋｇを四等分し、ひと山ずつ始めることにしました（＾＾）
まず、根っこを切り落とし、水洗いをしながら皮をむく。
頭も綺麗に処理。
この作業を４回（＾＾）。
最後に、綺麗になったラッキョウに塩をまぶし、容器に入れます。
呼び水とお酢を回しかけ、重石(ﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙに水を入れたもの）を乗せて・・・
本日は終了！！
時計を見ると９時半になっていました（＾＾）
ちょっと、手がゆっくりしすぎたのかしら？？？
でも綺麗に出来たので、満足満足！！
ラッキョウ漬けの作り方はいろいろありますね。
市販の漬け汁でつくるクイック法。
灰汁を抜かないでつくる方法・・・
今回、私が選んだのは、塩で灰汁をぬき、
１０日後に再度、形を整え、漬け汁に漬ける方法です。
手間隙がかかりますが、このじっくりとつくる昔ながらの作り方が私は好きです。
と、キッチンで作りながら考えていました。
ん？？？
これって、私たちの家作りに似ているかも。。。
お家とラッキョウを一緒にしたわけではありませんが、
この工程、想い入れが同じのような気がしました。
凝り性・・・の私・・・
気がすまないんですよね～～～（＞＜）
本日も現場監督が現場を走り回り・・・
スタッフは申請の準備・・・
社長は午前、午後とお打合せ・・・
本当に有難く毎日を送らせていただいております。
自分に与えられた環境で精一杯、生きる。。。
そんな毎日が・・・
幸せに思います。
ｙ